Menu Arvenstube
Dans l'Arvenstube, vous pourrez déguster des spécialités locales et internationales, mais aussi des plats végétariens.
Entrées et potages
Tartare de bœuf, garniture aux herbes et fromage de Belp
Assiette valaisanne ou viande séchée au pain de seigle
Assiette de Mezze
avec houmous de patate douce et aux lentilles fait maison, taboulé, fromage aux herbes avec confiture de figues et moutarde, olives, Falafel avec yaourt aux herbes, Tzatziki et pain fait maison
Soupe de potiron aux marrons grillés et à la crème fraîche
Salades
Salade composée avec champignons et potiron sautés
accompagnée d’endives, de poires et de raisins avec une vinaigrette aux coings
Fromage de chèvre chaud glacé au miel sur baguette
accompagné d’une salade verte composée de pommes, figues, noix et graines avec sa vinaigrette à la moutarde
Salade verte
Salade mêlée
Pâtes
Pâtes cassarecce
à la sauce tomate avec cubes d’aubergine frits et Grana Padano
Linguine au pesto de pistaches et citron
tomates cerises, julienne de légumes et roquette
Raviolis maison farcis à la ricotta et aux épinards
servis avec une sauce au basilic et des courgettes
Spécialités rösti et fromage
Saucisse de veau avec sauce à l’oignon et rösti
Rösti au jambon et œuf ou lard et œuf
Rösti avec légumes grillés, fromage et œuf
Rösti aux oignons balsamiques, gratiné à la Scamorza
Raclette
Raclette
servi avec des pommes de terre, des oignons argentés et des cornichons
Raclette à discrétion
Accompagnement pour la raclette dans 3 différentes coupes au choix
Ananas, poire, lard, viande séchée ou concassé d’olives et tomates
Plats principaux végétariens
Quiche aux légumes accompagnée d’une salade verte avec vinaigrette à la moutarde
Curry de patates douces et de pois chiches
avec épinards, riz et topping au yaourt de soja
Gnocchi maison aux canneberges
avec champignons, radis et légumes grillés
Assiette autumnale végétarienne
avec chou rouge, « Schupfnudeln » et « Spätzli » maison, champignons sautés, marrons, purée de céleri-rave, pruneaux séchés et poire
Plats principaux
Nos plats principaux sont servis avec une petite salade mêlée.
Carrée d’agneau en croûte de romarin et pesto
gratin et tomate à la provençale
Escalope viennoise
avec wedges de pommes de terre (assaisonnées avec herbes, parmesan et ail), légumes glacés et confiture d’airelles
Emincé de veau zurichoise
avec rösti et légumes glacés
Fondue Chinoise à discrétion
avec viande de veau et de bœuf suisse, pommes frites et riz
Civet de chamois
aux airelles rouges, « Spätzli » maison et chou rouge braisé aux pommes
Emincé de chevreuil
aux morilles, « Spätzli » maison, chou rouge braisé aux pommes et airelles rouges
Selle de chevreuil (dès 2 personnes)
à la garniture riche de gebier, en deux services: avec « Spätzli » et «Schupfnudeln» maison, chou rouge braisé aux pommes et chou frisé aux lardons, marrons glacés, pruneaux sechés et poire avec airelles rouges
Plats de la semaine
Les plats ci-dessous peuvent être commandés séparément ou en tant que menu complet (entrée, plat principal, dessert).
Soupe de panais aux noisettes grillées
Rösti avec chanterelles sautées
avec une sauce aux chanterelles
Ragoût de sanglier avec pappardelle et légumes-racines
Variation automnale
Gâteau aux marrons, vermicelles et sorbet aux prunes
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