Menu Arvenstube
Dans l'Arvenstube, vous pourrez déguster des spécialités locales et internationales, mais aussi des plats végétariens.
Entrées et potages
Tartare de bœuf, garniture aux herbes et fromage de Belp
Assiette de fromages suisses et pain de seigle
Assiette valaisanne ou viande séchée au pain de seigle
Assiette de Mezze
avec houmous de patate douce et aux lentilles fait maison, taboulé, fromage aux herbes avec confiture de figues et moutarde, olives, Falafel avec yaourt aux herbes, Tzatziki et pain fait maison
Soupe de courgettes et de petit pois à l'estragon et au pesto aux herbes
Salades
Fromage de chèvre chaud sur baguette glacé au miel
accompagné d’une salade verte avec vinaigrette à la moutarde, poire, raisins, figues et graines
Salade verte
Salade mêlée
Pâtes
Spaghetti à la sauce tomate et parmesan
Linguine au pesto de pistaches et citron
julienne de légumes, poivrons et roquette
Gnocchi maison aux canneberges
avec champignons, radis et légumes grillés
Spécialités rösti et fromage
Saucisse de veau avec sauce à l’oignon et rösti
Rösti au jambon et œuf ou lard et œuf
Rösti avec légumes grillés, fromage et œuf
Raclette
Raclette
servi avec des pommes de terre, des oignons argentés et des cornichons
Raclette à discrétion
Accompagnement pour la raclette dans 3 différentes coupes au choix
Ananas, poire, lard, viande séchée ou concassé d’olives et tomates
Plats principaux végétariens
Quiche aux légumes accompagnée d’une salade verte avec vinaigrette à la moutarde
Curry de patates douces et de pois chiches
avec épinards, riz et topping au yaourt de soja
Assiette autumnale végétarienne
avec chou rouge, « Schupfnudeln » et « Spätzli » maison, potiron, marrons, purée de céleri-rave, pruneaux et poire
Plats principaux
Nos plats principaux sont servis avec une petite salade mêlée.
Carrée d’agneau en croûte de romarin et pesto
gratin et tomate à la provencale
Escalope viennoise
avec wedges de pommes de terre (assaisonnées avec herbes, parmesan et ail), légumes glacés et confiture d’airelles
Emincé de veau zurichoise
avec rösti et légumes glacés
Fondue Chinoise à discrétion
avec viande de veau et de bœuf, pommes frites et riz
Civet de chamois
aux airelles rouges, « Spätzli » et chou rouge braisé aux pommes
Emincé de chevreuil
aux morilles, « Spätzli », chou rouge braisé aux pommes et airelles rouges
Selle de chevreuil (dès 2 personnes)
à la garniture riche en deux services: avec « Spätzli », «Schupfnudeln», chou rouge braisé aux pommes et potiron, marrons glacés, pruneaux et airelles rouges
Plats de la semaine
Les plats ci-dessous peuvent être commandés séparément ou en tant que menu complet (entrée, plat principal, dessert).
Soupe de panais
avec noisettes grillées et pommes caramélisées
Gnocchi maison au potiron
avec beurre de sauge et marrons caramélisés
Scaloppine de cerf
jus au balsamique, raisins et oignons rouges accompagnée de tagliatelle et champignons sautés
Crème brûlée aux marrons
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